รวมสูตร 3 เมนูปูผัด เมนูยอดฮิตของคนรักเนื้อปู พร้อมเปิดเคล็ดลับปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ถ้าพูดถึงเมนูที่ทั้งอร่อยทำขายก็ได้ ทำกินเองก็ฟิน หนึ่งในนั้นต้องมี “เมนูปูผัด” ติดโผแน่นอน! ไม่ว่าจะเป็นผัดปูเนื้อแน่นๆรสจัดจ้านแบบไทยๆ หรือผัดให้กลิ่นหอมคลุ้งกินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ขอแค่มีเนื้อปูคุณภาพสดใหม่ เมนูธรรมดาก็กลายเป็นจานพิเศษได้ทันที

หลายคนอาจคิดว่าเมนูปูผัดทำยาก ต้องใช้ปูเป็นตัวๆ หรือเปล่า? แต่ทุกวันนี้เรามีเนื้อปูสดใหม่แบบสำเร็จพร้อมปรุงแล้ว ไม่ว่าจะใช้เนื้อปูแกะ หรือเนื้อปูก้อน ก็ทำได้ง่าย ประหยัดเวลา แถมควบคุมรสชาติได้ดีกว่า เหมาะมากกับสายโฮมคุกที่อยากทำอาหารทะเลคุณภาพดีด้วยตัวเองที่บ้าน ว่าแล้วก็อย่ารอช้าเตรียมตัวมาเข้าครัวไปพร้อมกันเลยดีกว่า!

1. เตรียมชามสำหรับผสมวัตถุดิบต่างๆ เพื่อทำน้ำแกงกระหรี่โดยเริ่มจากการตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่ให้แตก ใส่น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา นมข้นจืด เหล้าจีน คนส่วนผสมให้เข้ากันดี พักไว้ก่อน 2. เปิดเตาแก๊สปรับไฟที่ระดับกลาง จากนั้นตั้งกระทะ เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมลงไปผัดให้พอให้มีกลิ่นหอม แล้วใส่ผงกะหรี่ตามลงไปผัดเพื่อให้มีกลิ่นหอม ตามด้วยพริกไทยป่นผัดต่อสักพัก 3. เมื่อผัดไปสักพักเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่น้ำแกงกระหรี่ที่เตรียมไว้ลงไป แต่ยังไม่ต้องคน ให้ใส่เนื้อปูก้อน เนื้อปูแกะลงไป พร้อมด้วยหอมใหญ่ พริกแดงซอย แล้วปิดฝา รอให้เดือดหรือให้ไข่ข้นขึ้นก่อน จากนั้นค่อยคนให้เข้ากัน 4. ผัดไปสักพักจนปูเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่าปูสุกแล้ว ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ แล้วจึงปิดไฟใส่ต้นหอมซอย ใบขึ้นฉ่ายลงไป ผัดให้พอผักสลด จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟได้เลย

1. เริ่มจากการเตรียมเครื่องพริกเหลืองก่อน โขลกกระเทียมกับพริกเหลืองให้พอแหลกแล้วนำไปผัดให้หอม 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปให้มากพอสมควร ตั้งไฟปานกลาง พอน้ำมันร้อนแล้วใส่เครื่องพริกเหลืองลงไปผัดให้หอมกรุ่น ช้อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะ 3. เมื่อเครื่องพริกเหลืองหอมดีแล้ว ใส่เนื้อกรรเชียงปูลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องพริกทั่วทั้งหมด ผัดไฟแรงสักพักให้เนื้อปูสุก แต่อย่าผัดแรงมากเพราะอาจจะทำให้เนื้อปูแตกออกจากกันไม่สวยได้ 4. ใส่ถั่วฝักยาวและฉีกใบมะกรูดลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสตามชอบ 5. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

1. ล้างปูให้สะอาด เอาส่วนที่ไม่ใช้ออก และผ่าครึ่งเตรียมไว้ จากนั้นหั่นต้นหอมยาวประมาณ 1นิ้ว และพักไว้ 2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันนำกระเทียมสับหยาบและพริกทุบใส่ลงไป จากนั้นตามด้วยหอมใหญ่ผัดให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ปูลงไปผัดให้สุกแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำเปล่า ซอสปรุงรสน้ำตาลเล็กน้อย 3. ผัดไปสักพักจากนั้นขั้นตอนสุดท้ายจึงใส่ต้นหอมลงผัดเร็วๆ และตักเสิร์ฟใส่จาน พร้อมทานได้เลย